Colección: Tagine y platos

Viaje al corazón de Marruecos a través del arte culinario

tajín marroquí

En el mundo culinario, la cocina oriental se mantiene entre las mejores por la diversidad de sus menús y sus deliciosos platos. Las suculentas recetas, principalmente de la gastronomía marroquí, son, entre otras cosas, sólidas referencias en este universo. El caso del tagine no es un caso aislado. Permite obtener diferentes guisos que harán las delicias de gourmets e incluso de personas no golosas.

Origen del tajín

El tagine, este utensilio de cocina a base de terracota para preparar comidas, tiene su origen en el entorno bereber. El nombre tagine también se da a los platos cocinados en este plato. Cocinar al tajine marroquí permite obtener menús económicos, frescos, ligeros, inventivos y siempre tradicionales. Es una perfecta resonancia de especias y colores para envidiar una gastronomía rica y sabrosa. Unas hebras de azafrán desprenden un olor magnífico. Agregue un chorrito de aceite de argán comestible al final de la cocción, justo antes de servir. ¡Qué delicia!

Tagine marroquí un viaje lleno de sabor

El tagine conserva perfectamente los sabores naturales.

Las mejores recetas marroquíes ofrecen un largo recorrido gastronómico con ingredientes elegidos a mano.

Para preparar guisos de tagine, se presentan varias recetas marroquíes sencillas (verChoumicha). Sobre brasa, gas o placa de inducción, el tajine ofrece un método de cocción guisado muy beneficioso para la salud. Todos los alimentos cocinados conservan su sabor, gracias en particular al vapor que se acumula en el interior de la tapa. Atención ! No se debe pasar por alto la utilidad de un difusor de calor.

Otras delicias de la cocina marroquí

Además del tagine, otros platos emblemáticos de la cocina tradicional marroquí siempre están en el centro de atención:

el cuscús, el ritual de este viernes y determinadas ceremonias a base de sémola, carne o pollo y diversas verduras;

la sopa (llamada localmente harira) es una especialidad frecuente durante el mes de Ramadán;

varias recetas de Ramadán como msemen, beghrir, mlaoui, harcha y otras;

Pasteles marroquíes servidos con té de menta en un evento amistoso o una recepción.

Tenga en cuenta que el cuscús se puede servir en tajine o en un plato grande de terracota para una presentación rústica.

Tagine de terracota primer uso

Antes del primer uso, es importante seguir algunas instrucciones. Primero, remoja el tajine en agua fría durante 2 a 3 horas. Seque, luego cubra con aceite y deje que la naturaleza selle. El fuego lento siempre es apropiado. Se recomienda encarecidamente no lavar el tajine en el lavavajillas.

Diferentes modelos de tajines de terracota.

Generalmente el tagine se elabora con terracota porosa o esmaltada (barnizada). Está diseñado en diferentes modelos y tamaños. Los más grandes se utilizan para cocinar alimentos para las comidas familiares. También es el plato para servir.

Los modelos pequeños y medianos están destinados a un número menor de personas.

Los mini-tagines de Safi, fabricados en material cerámico coloreado a mano, tienen varios usos. Pueden ser objetos decorativos o simplemente como platos para el aperitivo o el desayuno.

La riqueza de la gastronomía marroquí le confiere un peso significativo en el arte culinario. El sabroso tajín, el delicioso cuscús y la delicia de cuernos de gacela con azahar.

En 2010, la UNESCO incluyó la dieta mediterránea en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Marruecos está a la cabeza de las direcciones gastronómicas.